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花椒油的制作方法

花椒油的制作方法

花椒比较麻,但是正因为这种麻辣的口感,也很受欢迎,尤其是四川、重庆一带,基本上家家户户都有花椒油,那花椒油的制作方法是什么呢?今天就来教大家怎么自制花椒油。

花椒油的制作步骤一:准备材料

材料:川花椒150克,生姜50克,大蒜50克,葱白100克,八角5克,色拉油1500克。

先将生姜去皮拍开,大蒜切成薄片,葱白拍开(就像拍黄瓜似的)。

注意:要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分,以免稍后入锅时溅油,伤到自己。

花椒油的制作步骤二:热油

将砂锅置于火上,放入色拉油烧至六七成热,这个温度没有生油味,可以先放一颗花椒进去试试油温,看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高,如色正常就将花淑全部放入。

花椒油的制作步骤三:煎炸

等油温合适时,就将花椒全部放入锅中煎炸,同时加入生姜、大蒜、葱白(想要纯粹的花椒油,可以不加这些辅料)。把火调小,慢慢熬花椒,加入花椒煎炸后,会开始变色。在熬的过程中,可以将葱姜蒜捡出不要,以免炸糊了,导致油串了糊味。

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